Који су будући трендови функционалне хране и пића у 2025.

Индустрија хране и пића је 2024. године показала разнолик и иновативан тренд развоја укуса. Преференције потрошача су се стално мењале, покретале развој и иновације тржишта.

 

 Популарни су цветни укуси

Цвјетни и ботанички укуси ће постати важна снага која ће водити иновације у аромама хране и пића 2024. Према Иннова Глобалној бази података о новим производима, од друге половине 2018. до прве половине 2023. године, производи са цвјетним аромама чинили су 6,3% лансирања нових производа за храну и пиће. Међу њима, нови производи са укусом камилице порасли су за 32%, нови производи са укусом орлових ноктију за 21%, а нови производи са укусом руже за 13%. Купци су емотивно дирнути и цветни укуси им дају препознатљив доживљај укуса. На пример, умирујућа арома лаванде може да опусти потрошаче, а романтична атмосфера ружа доноси пријатан осећај. Многи купци мисле да производи са цветним укусима могу учинити да се осећају срећним и опуштеним, задовољавајући своје емоционалне потребе у свету који се брзо развија.

 

 

 Смањење слаткоће и преваленције горчине

Традиционалне намирнице са високим садржајем шећера постепено губе тржишни удео, преференције потрошача за слаткошћу су се значајно промениле, а производи са смањеним уносом слатког производа постају све популарнији. Потрошачи сада преферирају храну и пиће са ниским садржајем шећера и без шећера. Тренду смањења слаткоће одговара и преваленција горчине. Због све већег уважавања природне горчине чоколаде и њеног статуса од стране потрошача као знака врхунског квалитета, продаја чоколаде са високим садржајем какаа драстично је порасла. Поред тога, расте употреба горког биља и поврћа у храни. На пример, додавање руколе, горке цикорије и другог поврћа у салату може побољшати њен укус и хранљиви садржај.

 

 Чајни напици без шећера настављају да расту

Како се свест потрошача о здрављу повећава, на тржишту пића и даље расте број чајних пића без шећера. Према подацима, тржишни удео чаја од јасмина у категорији чајева без шећера порастао је са 24% на 32% прошле године, што га чини укусом са најбржом стопом раста. Компаније за производњу пића повећавају своје истраживање и истраживање и развој чајних напитака без шећера као одговор на растућу потражњу потрошача за напицима са ниским садржајем шећера и без шећера. Чајни напици без шећера задовољавају жељу потрошача за здрављем, имају освежавајући укус и погодни су за пиће у разним приликама.

 Повећана потражња за функционалним пићима

Савремени потрошачи све више обраћају пажњу на здравље. Функционална пића су омиљена код потрошача због њихових специфичних функција, као што су освежавање ума, допуна енергије и јачање имунитета. У позадини високог радног притиска и брзог темпа живота, потражња потрошача за функционалним напитцима наставља да расте. Компаније за производњу пића настављају са лансирањем нових функционалних производа за пиће како би задовољиле различите потребе потрошача. На пример, неким функционалним напитцима се додају пробиотици, витамини и други састојци, који не само да су функционални, већ и обраћају више пажње на равнотежу исхране.

 

★ Пораст функционалне хране биљног порекла

Потрошачи све више обраћају пажњу на заштиту животне средине и здравље, а функционална храна биљног порекла је популарна код потрошача због својих природних карактеристика. Функционалне намирнице биљног порекла углавном се састоје од биљних протеина, биљних влакана итд., а имају предности ниске масноће и холестерола, што је погодно за потрошаче који воде рачуна о здрављу. Разноврсност биљне функционалне хране на тржишту се стално обогаћује. Поред уобичајених напитака од биљних протеина, биљног меса и других производа, ту су и енергетске плочице на бази биљака, прашкови за замену оброка и друго, који задовољавају потребе потрошача у различитим сценаријима.

★ Адаптогени се широко користе

Адаптогени као што су камилица и реиши печурке имају ефекат помоћи потрошачима да се опусте и ослободе стреса и све се више користе у функционалној храни. На пример, функционална чоколада коју је лансирала Јоиа у Канади, у коју се додају кокосово млеко, камилица и реисхи печурка, привукла је пажњу потрошача. Купци имају више опција захваљујући иновацији и комбинацији адаптогена са различитим намирницама. Осим чоколаде, постоје случајеви када се адаптогени додају у робу која је донекле конкурентна на тржишту, попут пића и кекса.

★ Персонализована функционална храна постаје тренд

Различити потрошачи имају различите здравствене потребе и преференције укуса, а персонализована функционална храна може задовољити персонализоване потребе потрошача. Потрошачи могу да бирају различите састојке и формуле у складу са својим потребама како би прилагодили функционалну храну која им одговара. Уз континуирани развој науке и технологије, технологија персонализоване функционалне хране постепено је сазревала. Развој прилагођене функционалне хране помогле су компаније које потрошачима нуде персонализоване смернице за исхрану и услуге прилагођавања производа коришћењем анализе великих података и технологија вештачке интелигенције.

 

 Здравље и иновације ће наставити да воде трендове укуса

У будућности, пажња потрошача о здрављу наставиће да се продубљује, а индустрија хране и пића посветиће више пажње здравственим атрибутима производа. Низак садржај шећера, без шећера, природни састојци, на биљној бази итд. ће и даље бити у фокусу пажње потрошача. Компаније које производе храну и пиће морају наставити да смишљају нове идеје и уводе више робе која одговара здравственим проблемима. Да би задовољиле захтеве потрошача, компаније за храну и пиће ће наставити да истражују нове укусе и комбинације укуса. На пример, коришћење технологије за креирање футуристичких укуса хране и пића постаће један од будућих праваца развоја.

 Тржиште функционалне хране ће се даље ширити

Како потрошачи обраћају више пажње на здравље, потражња на тржишту за функционалном храном ће даље расти. Захтеви купаца за квалитетом и безбедношћу производа ће се повећати и они ће се више фокусирати на састојке и ефикасност функционалне хране. Функционални развој хране ће бити снажно подржан технолошким иновацијама. На пример, биотехнологија ће се користити у истраживању и развоју и производњи функционалне хране како би се побољшао квалитет и ефикасност производа. Истовремено, примена технологије интелигентног паковања ће такође олакшати складиштење и употребу функционалне хране.

 

 

Мислим да функционална храна и пића могу боље задовољити јединствене потребе сваке особе. На пример, прилагођена пића се могу направити у складу са индивидуалним генима, животним навикама и здравственим статусом како би нам помогли да боље управљамо тежином, побољшамо имунитет, побољшамо сан или ублажимо стрес. Како технологија напредује, формула пића може постати прецизнија, садржавајући одређене витамине, елементе у траговима или биљне екстракте који помажу у решавању уобичајених здравствених проблема.

Партнерством са Инхеалтх Натуре, можете осигурати да ваша функционална храна и пића испуњавају највише индустријске стандарде, од састојака до финалних производа. Контактирајте нас сада наinfo@inhealthnature.com!