Зашто бисмо требали обратити пажњу на регулативу ЕУ о максималној граници ократоксина А?
Nov 29, 2022
Истраживања из Шведске, Западне Немачке, Канаде и Југославије открила су охратоксин у људском серуму и крви. Анализа урина деце у Сијера Леонеу открила је охратоксине и афлатоксине током целе године. Штавише, процењује се да је више од 25 процената светских усева контаминирано микотоксинима. Дакле, шта је охратоксин А (ОТА)? Хајде да разумемо концепт охратоксина А, његову штету по људско тело и најновије прописе ЕУ о максималној граници охратоксина А.
Ократоксин А (ОТА) је микотоксин који природно производе гљиве из родова Аспергиллус и Пенициллиум и присутан је као загађивач у разним намирницама као што су житарице и производи од житарица, суво воће, вино и сок од грожђа, зрна кафе, зачини и сладић итд.Охратоксин А настаје током сушења и складиштења усева. Његово стварање се може избећи коришћењем добрих пракси сушења и складиштења.
Доказано је да је охратоксин А (ОТА) токсичан и канцероген за животиње. Примарни циљни орган ократоксина А је бубрег. Остали нежељени ефекти укључују хепатотоксичност, имуносупресив, инхибицију макромолекуларне синтезе, повећану пероксидацију липида и инхибицију производње митохондријалног АТП-а. На основу канцерогености доказане у студијама на животињама, Међународна агенција за истраживање рака (ИАРЦ) је класификовала охратоксин А као канцероген за људе Групе 2Б. Недавна студија сугерише да охратоксин А покреће аутизам путем епигенетског механизма. Охратоксин А је променио апсорпцију хранљивих материја у цревима, а штавише, животиње које су третиране охратоксином А доживеле су брже и штетније паразитске инфекције. Поред тога, откривено је да ОТА индукује цревну пермеабилност кроз оксидативни стрес. ОТА утиче на црева тако што смањује апсорпцију хранљивих материја, нарушава пропусност црева, апоптозу ћелија и модулира имуни систем.
Да би се избегла горе поменута штета охратоксина А по људско тело, Европска комисија је 5. августа 2022. године донела Уредбу (ЕУ) 2022/1370 којом се мења и допуна Уредбе (ЕЗ) бр. 1881/2006, којом се додаје максимални ниво (МЛ) охратоксина А у неким намирницама.
Уредбом Комисије (ЕЦ) бр. 1881/2006 утврђен је максимални ниво ократоксина А у одређеним намирницама. Ипак, мора се узети у обзир да је охратоксин А пронађен у храни која би изазвала излагање људи охратоксин А за коју нису утврђени максимални нивои. Такође је прикладно поставити максималне нивое за храну као што је сушено воће осим сушеног воћа винове лозе, производи од сладића, сушено биље, састојци за биљне инфузије, уљарице, пистације и какао прах. Поред тога, постојећи максимални нивои охратоксина А у одређеним прехрамбеним производима, као што су пекарски производи, воће са сувим грожђем, пржена кафа и инстант кафа, треба на одговарајући начин смањити. Сходно томе, Уредбу (ЕЗ) бр. 1881/2006 треба измијенити на основу Уредбе (ЕУ) 2022/1370 у табели испод.
Намирнице | Максимални ниво (уг/кг) | |
2.2 Охратоксин А | ||
2.2.1 | Непрерађене житарице | 5.0 |
2.2.2 | Сви производи добијени/прерађени од непрерађених житарица, осим намирница наведених у 2.2.3, 2.2.4, 2.2.5, 2.2.12 и 2.2.13 Житарице стављене у промет за крајњу потрошњу | 3.0 |
2.2.3 | Пекарски производи, грицкалице од житарица и житарице за доручак | |
- Производи који не садрже уљане семе, орашасте плодове или сушено воће | 2.0 | |
- Производи који садрже НЛТ 20% сувог воћа винове лозе и/или сувих смокава | 4.0 | |
- Други производи који садрже уљарице, орашасте плодове и/или сушено воће | 3.0 | |
2.2.4 | Безалкохолна пића од слада | 3.0 |
2.2.5 | Пшенични глутен није стављен у промет за крајњу потрошњу | 8.0 |
2.2.6 | Сушено воће | |
- Суво воће винове лозе (суво грожђе, рибизле и султаније) и суве смокве | 8.0 | |
- Остало сушено воће | 2.0 | |
2.2.7 | Сируп од урме | 15.0 |
2.2.8 | Печена кафа | 3.0 |
- Пржена кафа у зрну и млевена пржена кафа, искључујући инстант кафу | ||
- растворљива кафа (инстант кафа) | 5.0 | |
2.2.9 | Вино (укључујући пенушаво вино, искључујући ликерско вино и вино са садржајем алкохола од НЛТ 15% вол.) и воћно вино | 2.0 |
2.2.10 | Ароматизовано вино, ароматизована пића на бази вина и коктели од ароматизованих вина | 2.0 |
2.2.11 | Сок од грожђа, концентровани сок од грожђа реконституисан, нектар од грожђа, шир од грожђа и концентрована шира реконституисана, стављени у промет за крајњу потрошњу | 2.0 |
2.2.12 | Прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу и храна за бебе | 0.5 |
2.2.13 | Дијетална храна за посебне медицинске сврхе намењена одојчади и малој деци | 0.5 |
2.2.14 | Зачини, укључујући сушене зачине, осим Цапсицум спп. | 15.0 |
Цапсицум спп. (њихово сушено воће, цело или млевено, укључујући кајенску паприку, чили или чили у праху) | 20.0 | |
Мешавине зачина | 15.0 | |
2.2.15 | Сладић (Глициррхиза глабра, Глициррхиза инфлате и друге врсте) | |
- Корен сладића, укључујући и као састојак биљних инфузија | 20.0 | |
- Екстракт сладића за употребу у храни, посебно у пићима и кондиторским производима | 80.0 | |
- Кондиторски производи од сладића који садрже више или једнако 97 процената екстракта сладића на сувој основи | 50.0 | |
- Остали слаткиши од сладића | 10.0 | |
2.2.16 | Сушено биље | 10.0 |
2.2.17 | Корени ђумбира за употребу у биљним инфузијама | 15.0 |
Корени белог слеза, корени маслачка и цветови наранџе за биљне инфузије или замене за кафу | 20.0 | |
2.2.18 | Семе сунцокрета, семе бундеве, (воденица) семе диње семе конопље, соја | 5.0 |
2.2.19 | Пистације се подвргавају сортирању, или другом физичком третману, пре стављања у промет за коначно | 10.0 |
Пистације стављене на тржиште за крајњу потрошњу или употребу као састојак прехрамбених производа | 5.0 | |
2.2.20 | Какао у праху | 3.0 |
Измена ће ступити на снагу 1. јануара 2023. Али, намирнице наведене у табели које су легално продате пре 1. јануара 2023. могу остати на тржишту до минималног или најбољег датума.
Ако желите да сазнате више о нашој компанији, контактирајте нас наinfo@inhealthnature.comкада вам то одговара.
